La BALSA DE CONGELACIÓN POR INMERSIÓN EN SALMUERA es la solución para una congelación rápida y uniforme de cualquier tipo de producto que pueda ser sumergido en un medio líquido. Este sistema puede ser utilizado para múltiples aplicaciones como la congelación de pescados y mariscos sumergidos directamente en disolución de agua salada, cualquier tipo de producto pre-envasado al vacío o incluso la fabricación de bloques de hielo.
Para qué sirve?
Este equipo es adecuado para la congelación mediante inmersión en salmuera a baja temperatura (bien sea disolución de cloruro de sodio, cloruro de calcio, glicol, etc.)
Debido a su flexibilidad cubre un amplio rango de sectores como la congelación de productos marinos (gambas, langostinos, atún…), la congelación de frutas, la fabricación de barras o bloques de hielo…
El tipo de disolución, temperaturas y medios de contención del producto (cestas, bandejas, moldes…) pueden ser adaptados a las necesidades del cliente.
Cúales son sus ventajas?
-Congelación rápida y uniforme gracias al contacto total de la superficie del producto con el fluido.
-Mejor coeficiente de transferencia térmica y menor deshidratación del producto que mediante aire frío.
-Congelación individual de las piezas sin que se peguen entre sí.
CONGELACIÓN RÁPIDA E INDIVIDUAL
– Tanque de poliéster reforzado con fibra de vidrio de grado alimentario, aislado térmicamente y con una capacidad de 5000L.
– Válvula manual para el vaciado y limpieza del tanque.
– Intercambiador de placas de acero inoxidable sumergido con una capacidad de hasta 180kW.
– Estructura de acero galvanizado con recubrimiento de pintura al polvo y de acero inoxidable AISI316.
– Sistema de agitación por aire forzado para aumentar la convección y mejorar el intercambio térmico.
El método de contención del producto a sumergir puede ser adaptado a sus necesidades (cestas perforadas, sistemas de bandejas apiladas, moldes para líquidos, etc.) así como el tipo de evaporador bien sea para conexión a expansión directa, glicol/temper bombeado , amoniaco….
